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【蒜香烤茄子】

材料： 长条茄子2根、大蒜6瓣、盐1/2匙、香油1大匙、鸡精少量、葱花适量

做法：

1、将茄子洗净去蒂，对剖但不切断，用刀在内瓤划几刀，不要切断

2、将大蒜用压蒜器压成蓉，加盐、香油、鸡精调好

3、将蒜泥均匀抹在茄子内瓤上

4、烤箱预热220度，将茄子放入烤10分钟

5、取出刷一层香油，再烤810分钟，蒜蓉呈金黄色即可

6、取出撒上葱花即可，吃内瓤即可，皮可不食 中医认为大蒜辛辣、性温、能解滞气、暖脾胃、消症积、解毒杀虫、治积滞、腹冷痛、泄泻、痢疾、百日咳等症。现代医学研究证实，大蒜集100多种药用和保健成分于一身，具有消除疲劳、增强体力的奇效，可使精子数量大增。大蒜还能促进新陈代谢，有降血压、降血糖的作用。大蒜外用可促进皮肤血液循环，去除皮肤的老化角质层，软化皮肤并增强其弹性，还可防日晒、防黑色素沉积，去色斑增白。大蒜还是有效的抗癌食品。 但是过多生吃大蒜，易动火，耗血，影响视力，对胃肠道也有刺激作用。所以，阴虚火旺，患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肾炎、心脏病和便秘者不宜多吃。由于大蒜有较强的杀伤力，在杀死肠内致病菌的同时，也会把肠内的有益菌杀死，引起维生素B2缺乏症，易患口角炎、舌炎、口唇炎等皮肤病。因此，专家建议，每日食用34瓣蒜较科学，但不能空腹食用，也不可与蜂蜜同时服用。 茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

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特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750 毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

【喷香拌茄子】

材料： 茄子500克、炒香花生仁20克、蒜、葱、盐、鸡精、醋、香油 做法： 1，将茄子洗净，去蒂，整个放入蒸锅中蒸至熟软 2，用手将茄子撕成细条 3，将用盐、鸡精、醋将茄子拌匀，葱末、蒜末放在茄条上，炒香花生仁辗碎放茄条上

4，将2大匙香油烧热，浇在茄子上，盖盖焖3分钟左右，拌匀即可

茄子是好东东，但是吃多了容易胀气，配上香葱一起吃可以解决这个问题：) QA： Q：为什么要烧热香油呢? A：烧热的香油浇在蒜和葱上，会把葱蒜的香味炝出来，再这么一焖，香到无以复加：)

【鱼香茄盒】

材料： 长条茄子400克、猪肉馅100克、鸡蛋糊150克(鸡蛋加面粉打散，稀稠度自己把握，稠一点面糊会厚一些，稀一点面糊会薄一些，我掌握不太好)、盐、味精、淀粉适量 调料： 葱花15克、泡辣椒25克、姜末10克、蒜末15克、盐少量、料酒5克、生抽10克、糖15克、醋15克、味精少量、湿淀粉(干淀粉加少量水调和而成)15克、油1000克(实耗150克)

做法： 1、茄子切成两刀一断的厚片，泡椒剁茸

2、将盐、料酒、生抽、糖、醋、味精、湿淀粉调成芡汁 3、肉馅加盐、味精、淀粉适量水朝一个方向搅拌上劲 4、在茄盒中间釀上肉馅